Préparation
Préparez les légumes. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez et lavez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux.
Faites cuire séparément les deux légumes, pendant 15 à 25 minutes, en surveillant leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : la chair doit être très tendre. Préférez une cuisson à l’eau bouillante (voir : Cuisson des choux de Bruxelles). Égouttez-les.
Écrasez les légumes ensemble au moulin à légumes manuel : au presse-purée ou à la fourchette, mais à la main, sinon vous obtenez une purée collante très désagréable. Vous devez obtenir la consistance d’une purée assez ferme. Laissez fondre le beurre sur la purée. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez chaud.
Une recette de Romy
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