Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 10 min | Attente : 30 min | Crudité
Soupe froide de concombre au yaourt (ou salade liquide) très appréciée en été.
Battre le yaourt jusqu’à ce qu’il devienne bien homogène. S’il n’est pas assez liquide, vous pouvez rajouter de l’eau. Concasser finement les noix et ciseler les herbes. Peler, dégermer et écraser l’ail. Bien mélanger.
Peler le concombre, l’épépiner et le débiter en petits morceaux. Pour aller plus vite, verser simplement tous les ingrédients dans le bol du mixeur et faites turbiner.
Réservez au frais avant de déguster. Si le tarator n’est pas assez frais, ajoutez des glaçons.
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité. Le tarator est consommée en Bulgarie, en Macédoine et en Albanie, soit comme soupe en entrée, soit comme salade en accompagnement du plat principal.
Utilisez du fenouil pour remplacer l’aneth. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l’eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D’autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes.
Source : tarator
Recette publiée sous CC by-sa, en août 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence, avec un lien en retour vers cette page.
Le yaourt, yogourt ou yoghourt, est une préparation de lait (de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne) non égoutté et fermenté.
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