Tarte à la rhubarbe, par Asr
Préparation : ?
| Four
Cette tarte est un régal pour les amateurs de sucré salé. Ou plutôt, de sucré-amer.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Ingrédients pour 8 :
- 300 g de rhubarbe (ou plus, ou moins), de quoi recouvrir le fond de tarte
- 250 g de pâte « ultra rapide » (ou de pâte brisée ou sablée)
- vergeoise blonde, de préférence belge, plus parfumée. Éviter la cassonade, dont les cristaux sont trop durs
Tarte à la rhubarbe
Faire la pâte ultra rapide, et foncer un moule à tarte.
Éplucher les bâtons de rhubarbe, en prenant bien soin de bien enlever les longs fils ; et les découper en tronçons de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Lors de la découpe, s’il reste des fils « qui ne se coupent pas », les enlever au passage.
Recouvrir le fond de tarte, non précuit, avec les tronçons de rhubarbe.
Saupoudrer de vergeoise (blonde, de préférence belge).
Laisser cuire au four, thermostat 220°C, pendant… 15 à 30 min, le temps que les bords soient dorés.
Sortir la tarte, si c’est bien une « pâte ultra rapide » qui a été utilisée, les bords vont se rétracter en refroidissant, et la tarte sera très simple à démouler. L’intérêt de cette pâte, est la « biscuification » du fond de tarte, qui permet une grande rigidité des parts, à la découpe.
Conseil du chef
Fabriquée avec des ingrédients du nord de la France, cette tarte est un régal pour les amateurs de sucré salé. Ou plutôt, de sucré-amer.
Pour varier
Il est possible de la servir avec de la crème anglaise bien liquide, ou sur un coulis de fruits rouges.
Recette de Asr, publiée sous Gnu GPL, en mai 2011.
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Tarte à la rhubarbe
4.00 sur 5
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1 user reviews.
Vos commentaires
Le 3 mai 2011 à 20:03, par Sacha
En réponse à : Tarte à la rhubarbe
Certainement un de mes desserts préférés , elle est très réussie !
Bonne semaine
Sacha
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