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Tarte au chocolat à la menthe, par paddy

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Attente : 2 h | Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf
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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • 4 feuilles de menthe fraîche

Tarte au chocolat à la menthe

Préparation de la pâte brisée

Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel. Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur

Abaisser la pâte. Faire cuire à blanc, avec des noyaux d’abricots (ou des haricots secs) sur la pâte pour l’empêcher de gonfler, au four 35 min à 180°C. À la fin de la cuisson laisser refroidir avant de retirer la noyaux.

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une autre casserole, verser la crème fraîche, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser environ 1 à 2 minutes : cela dépend de la force que vous voulez donner au parfum de menthe.

Retirer la menthe.

Verser la crème, petit à petit, en 3 étapes sur le chocolat fondu. Laisser refroidir 5 min. Incorporer le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer.

Verser sur la pâte, laisser reposer au frais.


Recette de paddy, publiée sous licence libre, en février 2014. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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