Tarte aux pommes, pâte levée, par

Préparation : 1 h | Cuisson : 30 min | Four

Non végétarien !
Sans viande
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Tarte aux pommes, pâte levée Rated 4.00 out of 5 based on 1 ratings.

Appétissante photo - Raphaël
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Ingrédients pour 8 :

  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • une pincé de sel
  • 15 g de levure de boulanger
  • 5 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 tasse de lait
  • 4 pommes Canada (ou d’autres fruits de saison)

Tarte aux pommes, pâte levée

Diluer la levure avec le lait tiède et le sucre dans une tasse.

Mélanger l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse et souple.

Etaler la pâte dans un grand moule à tarte, préalablement huilé, en l’écrasant avec le plat de la main et en la repoussant progressivement vers le bord.

Placer le moule au-dessus d’une source de chaleur douce (35°C) afin de faire lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.

Couper les pommes en lamelles et les mettre délicatement sur la pâte sans l’écraser.

Faire cuire entre 180 et 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Attention à respecter la proportion de levure dans la pâte : trop ça donne un goût et pas assez ça ne lève pas.

Pour relever le goût des pommes, rajouter de la gelée de coing ou un peu de sucre et de beurre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour varier

Il est possible de faire cette tarte avec différents fruits de saisons : poire, prune, mirabelle. Dans ce dernier, il faut bien mettre la peau du fruit contre la pâte, pour éviter que le jus vienne la détremper.


Recette de Raphaël, publiée sous licence libre, en septembre 2017. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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