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Tiramisù Alla Fragola e Cocco, par Mortimer Porte

Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Attente : 12 h

Ce tiramisù à la fraise et à la noix de coco est frais et très original.

Végétarien
Sans viande
12vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd mortimer
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Ingrédients pour 4 :

  • 250 g de fraises
  • 25 g de sucre roux
  • le jus d’un demi citron
  • 250 g de Mascarpone
  • 15 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de biscuits à la cuillère
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de noix de coco en poudre

Tiramisù Alla Fragola e Cocco

Coulis à la fraise

Laver rapidement les fraises sous l’eau courante et les laisser égoutter une dizaine de minutes. Il ne faut pas que les fruits absorbent trop d’eau, sinon le coulis sera trop liquide.

Nettoyer les fraises et les couper en quatre, les placer 10 minutes dans un bol avec le jus de citron et le sucre.

Transférer dans une petite casserole et faire chauffer quelques minutes en tournant souvent. Vous devriez obtenir un coulis assez rapidement, mais vous pouvez utiliser un mixeur électrique si vous voulez allez plus vite.

Laisser refroidir.

Crème

Cette crème est exactement la même que dans le tiramisù original, avec la coco en plus.

Dans un large bol, mélanger les jaunes d’œufs (garder les blancs pour plus tard) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone, une cuillère à la fois, puis incorporer le jus de citron et la coco.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème avec une fourchette en métal.

Montage du tiramisù

Dans un plat profond, faite une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de coulis. Ajouter un peu de coulis puis couvrir de la moitié de la crème. Répéter dans une deuxième couche.

Garder un peu de coulis et de fraises entières sur le côté pour la décoration au moment du service.

Il est conseillé de laisser le tiramisù reposer pour au moins 12h avant de servir et de le manger rapidement ensuite.

S’il vous reste du coulis, vous pouvez le congeler sans problème pour une utilisation future.

Ce tiramisù est très similaire à la recette originale, mais on utilise du coulis de fraise à la place du café pour imbiber les biscuits. La noix de coco est optionnelle mais se marie bien avec la fraise.


Recette de Mortimer Porte, publiée sous licence libre, en juillet 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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