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Velouté de chou-rave, par Romy

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Redécouvrez le goût du chou-rave, ici délicieusement épicé.

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Kohlrabi Soup - Copyright sonicwalker
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de chou-rave
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon déshydraté de légumes
  • sel
  • poivre blanc
  • piment de Cayenne
  • muscade
  • 10 cl de crème de soja

Velouté de chou-rave

Éplucher les choux et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d’eau à ras. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le chou soit bien tendre, au moins 30 min.

Verser le liquide de cuisson dans un bol et réserver. Réduire le chou en purée et rajouter du liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Assaisonner à votre goût de sel, poivre blanc, piment de Cayenne et noix de muscade râpée. Ajouter la crème de soja juste avant de servir.

Pour varier

Vous pouvez ajouter du fromage à ce velouté, comme du Saint Agur.

D’après cette recette anglohone : Kohlrabi Soup


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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