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Velouté de fenouil, par Romy

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Bouilli

Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.

Végétarien
Sans viande Sans œuf
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Making Potato Fennel Soup - CC by-nc meganpru
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon doux
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 c.café de graines de fenouil
  • 25 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • poivre blanc au moulin

Velouté de fenouil

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l’oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.

Info santé

Ajoutez cette soupe au menu des jours suivant les fêtes, quand l’appareil digestif a été un peu surmené, pour profiter de ses propriétés diurétiques et digestives : le fenouil apaise les tracas digestifs car il stimule tout l’appareil digestif (surtout la graine). Elle apporte aussi toutes les vitamines dont l’organisme a besoin en saison hivernale.

Pour varier

La crème n’est pas indispensable. Vous pouvez aussi la remplacer par de la crème soja ou du fromage à tartiner, comme du Saint Môret.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 3 novembre 2011 à 19:16, par Cali En réponse à : Velouté de fenouil

    Merci pour votre recette de velouté de fenouil : un pur délice à la fois savoureux et très fin.

  • Le 14 janvier à 17:35, par Augustin simon En réponse à : Velouté de fenouil

    ai fait et suis pas bonne cuisinière mais alors là...un pur délice ; j en referai souvent ....merçi

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