Velouté de fenouil, par Romy
Préparation : 15 min
| Cuisson : 25 min
| Bouilli
Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.
Sans viande
Sans œuf
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon doux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c.café de graines de fenouil
- 25 cl de crème fraîche (facultatif)
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- poivre blanc au moulin
Velouté de fenouil
Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l’oignon.
Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l’oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.
Info santé
Ajoutez cette soupe au menu des jours suivant les fêtes, quand l’appareil digestif a été un peu surmené, pour profiter de ses propriétés diurétiques et digestives : le fenouil apaise les tracas digestifs car il stimule tout l’appareil digestif (surtout la graine). Elle apporte aussi toutes les vitamines dont l’organisme a besoin en saison hivernale.
Pour varier
La crème n’est pas indispensable. Vous pouvez aussi la remplacer par de la crème soja ou du fromage à tartiner, comme du Saint Môret.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2010.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Velouté de fenouil
4.00 sur 5
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Vos commentaires
Le 3 novembre 2011 à 19:16, par Cali
En réponse à : Velouté de fenouil
Merci pour votre recette de velouté de fenouil : un pur délice à la fois savoureux et très fin.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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