Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Créer mon carnet de recettes |

Velouté de girolles, par chamsz

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf
20vote

Appétissante photo - CC by-nc-sa Niklas
Permalien Envoyer cette recette par courriel Imprimez cette recette Donnez votre avis


Ingrédients pour 4 :

  • 300 à 400 g de girolles
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 l de bouillon de poule
  • 15 cl de crème fraîche
  • quelques branches de persil frais

Velouté de girolles

Brossez les girolles pour enlever la terre. Faites-les revenir à feu moyen 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu de beurre puis ajoutez un demi-verre d’eau. Laissez encore sur le feu cinq minutes puis égouttez les girolles.

Dans une casserole, déposez les girolles et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux, puis couvrez avec le bouillon de poule. Faites bouillir une vingtaine de minutes, puis mixez l’ensemble. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Versez dans les bols puis ciselez un peu de persil au dessus de chacun. Assaisonnez suivant votre goût.

Pour varier

Vous pouvez ajouter quelques châtaignes pour accentuer le côté automnal de cette soupe.

Si vous le désirez, vous pouvez également repasser les girolles à la poêle avec un peu de beurre et d’ail après l’égouttage, mais le parfum très présent de l’ail peut rapidement prendre le pas sur celui des champignons.


Recette de chamsz, publiée sous licence libre, en novembre 2012. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

Haut

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com (gratuit et indolore) et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse e-mail ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Velouté de girolles 4.00 sur 5 20 ratings. 20 user reviews.