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Velouté de lentilles corail, par Romy

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Bouilli

Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
85vote

Appétissante photo - CC by-nc-sa eric.delcroix
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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 300 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 yaourt
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.café de coriandre moulue
  • 1 pincée de curcuma
  • sel, poivre
  • 2 c.soupe d’huile d’olive

Velouté de lentilles corail

Pelez la gousse d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Grattez les carottes et débitez-les en petits dès pour qu’elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Écrasez l’ail au dessus de la casserole, ajoutez les épices et remuez jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

C’est un velouté rapide à préparer car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent rapidement. Pour qu’elles cuisent aussi vite, coupez vos carottes en petits morceaux, ou râpez-les.

Pour varier

Ce velouté est une base simple qui peut être complétée selon votre inspiration du moment : ajoutez un fruit (pomme ou orange), semez-le de feuilles de coriandre fraiche, etc.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mars 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 19 novembre 2014 à 09:37, par Flo En réponse à : Velouté de lentilles corail

    Merci beaucoup pour cette recette qui a été très appréciée par toute la famille !

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