Velouté de lentilles corail, par Romy
Préparation : 10 min
| Cuisson : 20 min
| Bouilli
Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.
Sans viande
Sans œuf
Sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 300 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- 1 c.café de coriandre moulue
- 1 pincée de curcuma
- sel, poivre
- 2 c.soupe d’huile d’olive
Velouté de lentilles corail
Pelez la gousse d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Grattez les carottes et débitez-les en petits dès pour qu’elles cuisent plus vite.
Fautes chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Écrasez l’ail au dessus de la casserole, ajoutez les épices et remuez jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.
Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.
Conseil du chef
C’est un velouté rapide à préparer car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent rapidement. Pour qu’elles cuisent aussi vite, coupez vos carottes en petits morceaux, ou râpez-les.
Pour varier
Ce velouté est une base simple qui peut être complétée selon votre inspiration du moment : ajoutez un fruit (pomme ou orange), semez-le de feuilles de coriandre fraiche, etc.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mars 2009.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Velouté de lentilles corail
4.00 sur 5
21 ratings.
0 user reviews.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 