Velouté de lentilles corail

Par Romy

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Bouillu | Soupes et veloutés

Adoptez ce velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

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Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 litre de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
1 yaourt
1 gousse d’ail
1 c.café de coriandre moulue
1 pincée de curcuma
sel, poivre
2 c.soupe d’huile d’olive

Préparation

Pelez la gousse d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Grattez les carottes et débitez-les en petits dès pour qu’elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Écrasez l’ail au dessus de la casserole, ajoutez les épices et remuez jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

Conseil du chef

C’est un velouté rapide à préparer car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent rapidement. Pour qu’elles cuisent aussi vite, coupez vos carottes en petits morceaux, ou râpez-les.

Pour varier

Ce velouté est une base simple qui peut être complétée selon votre inspiration du moment : ajoutez un fruit (pomme ou orange), semez-le de feuilles de coriandre fraiche, etc.

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Velouté de lentilles corail

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Préparation

Conseil du chef

Pour varier

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