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Velouté de potimarron et lentilles corail à la crème de coco, par Grégory

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Attente : 1 h | Vapeur | Bouilli

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
8vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd mumuDIY
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Ingrédients pour 4 :

  • 1,5 L d’eau
  • 750 g de potimaron
  • 250 g de lentilles corail
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 1 boite de crème de coco (avec son lait)
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche
  • graines de coriandre moulues
  • noix de muscade rapée
  • poivre
  • sel

Velouté de potimarron et lentilles corail à la crème de coco

Mettre à tremper quelques heures les lentilles corails avec des feuilles de coriandre et le céleri coupé finement dans le lait de coco (mettre la crème de coté) avec un demi-verre d’eau.

Faire revenir les épices (poivre, paprika, noix de muscade et graines de coriandre moulues) dans un peu d’huile au fond d’une cocotte minute. Ajouter les poireaux et les carrotes coupés finement afin de les faire dorer.

Ajouter les pommes de terre et le potimaron coupés en gros dés quelques minutes avant de verser le contenu de la préparation au lait de coco avec les lentilles. Laisser prendre 5 minutes environ puis versez l’eau et fermer la cocotte. Faire cuire pendant 15 min à feu plein.

Mixer en y ajoutant la crème de coco et saler.

Dans la cuisine indienne, on fait traditionnellement revenir les épices en premier (dans l’huile de palme) afin de développer leur saveur.

Info santé

Saler à la fin permet de diminuer les quantités de sel.

Pour varier

On peut remplacer les pommes de terres par des patates douces pour un gout plus sucré ou du pané. Quelques graines de quinoa pourront ajouter une touche « vermicelle » à votre soupe.


Recette de Grégory, publiée sous CC by-sa, en décembre 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.

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