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Velouté de potiron safrané

Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten

Appétissante photo - CC by-nc Thomas Favre-Bulle
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 litre d’eau
  • 1 potiron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75 g de crème épaisse
  • 1 dg de Safran
  • sel, poivre

Velouté de potiron safrané

Chauffer la crème pour y faire infuser le safran, qui lui donne une couleur jaune.

Mettre l’eau à bouillir, avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, évidez le potiron et éplucher les légumes. Les couper en cubes. Les plonger dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont cuits, au bout de 20 min environ, mixer la soupe, avant d’ajouter la moitié de l’infusion au safran. Laisser frémir 5 min de plus.

Chauffer la coque du potiron 10 min à four moyen avant d’y verser la soupe. Poivrer. Servir bien chaud avec le reste de crème safranée que chacun ajoutera à l’assiette.

Pour varier

Pour un repas de fête, montez la crème safranée en chantilly, et déposez-la à la dernière minute, à l’aide d’une poche à douille, sur le velouté servi en verrines, façon cappucino.


Recette publiée sous licence libre, en novembre 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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