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Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Nước mắm
Aussi appelé « sauce poisson » ou « fish sauce », c’est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Le nuoc-mâm remplace le sel dans la plupart des préparations culinaires vietnamiennes.
2 recettes
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Sauce nuoc-mâm à la cacahuète, par Romy
1
Sauce pour accompagner nems, pâtés impériaux et rouleaux de printemps ou pour assaisonner un Bo Bun.
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Bouillon de rutabaga au nuoc-mâm, par Romy – 20 min
4Ne jetez pas le jus de cuisson de vos rutabagas : servez-le en potage clair. Celui-ci a une petite saveur d’ailleurs...
Régimes alimentaires
En Inde les produits végétariens sont distingués des autres par un label vert.
Ceux qui contiennent une dose, aussi infime soit-elle, d'ingrédients issu de viande, de poisson ou d'œuf, sont marqués en rouge.
Plus stricts, les plats végétaliens ne contiennent aucun produit issu de l’exploitation animale (ni fromage, ni lait, ni miel).
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