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Foie gras
Foie de l’oie ou du canard, hypertrophié par gavage, vendu cru ou prêt à consommer. Très énergétique, il se caractérise par sa richesse en acides gras saturés et monoinsaturés.
Recettes
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Terrine de foie gras au Gewürztraminer, par Cédric – 14 h
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Dans cette recette classique du Noël alsacien, le foie gras est mariné et cuit dans du vin de Gewurztraminer relevé par une pointe d’épices.
