Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 10 min | Crudité
Très aromatisée, cette sauce relève le goût des crudités et les rend soudain très exotiques. Délicieuse avec des artichauts !
Versez la sauce soja dans un bol. Ajoutez le vinaigre et le sucre en poudre. Délayez jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez les deux huiles en fouettant.
Épluchez et émincez finement l’ail, ciselez les feuilles de coriandre et coupez quelques petites tranches de piment pour les ajouter à la sauce. Mélangez.
Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop salée.
À déguster avec toutes sorte de crudités : carottes, céleri, chou-fleur, concombre, etc. Cette vinaigrette est passe-partout. Elle est délicieuse avec des artichauts ou des asperges vertes comme blanches.
Pour obtenir une sauce plus onctueuse, ajoutez quelques cuillerées de moutarde.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Très salée, cette sauce est fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, d’une céréale torréfiée, d’eau et de sel marin. Elle remplace avantageusement le sel, mais attention : elle contient autant de sodium.
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Vos commentaires
Le 22 novembre 2009 à 17:55, par Bernard Blazin
En réponse à : Vinaigrette chinoise
Oui je serais bien tenté par cette vinaigrette mais du vinaigre de quoi ? Blanc, de vin rouge ?
Le 22 novembre 2009 à 18:06, par Romy
En réponse à : Vinaigrette chinoise
Si tu n’as pas de vinaigre de riz, utilise un vinaigre doux, de cidre, par exemple.
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