Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Créer mon carnet de recettes | Me connecter
Préparation : 5 min
| 
Cette sauce vinaigrette est un classique qui peut métamorphoser une salade. Voici la recette de base.
Une autre méthode, moins délicate, consiste à verser tous les ingrédients ensemble dans un bocal, d’en fermer hermétiquement le couvercle et de l’agiter frénétiquement.
Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d’huile que de vinaigre. Surtout n’hésitez pas à préparer votre vinaigrette à l’avance, dans une bouteille que vous garderez dans un placard : vous n’aurez qu’à la secouer au moment de vous en servir.
Malgré son nom, la « vinaigrette » est essentiellement composée d’huile. À consommer avec modération donc !
Cette sauce connaît d’infinies variantes : vous pouvez la réaliser avec toutes sortes d’huiles et de vinaigres !
Pour la rendre onctueuse, ajoutez de la moutarde de Dijon ou à l’ancienne : plus vous mettrez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
Pour la parfumer, ajouter des herbes (cerfeuil, pimprenelle, estragon, ciboulette, cresson alénois, capucine, etc.), des échalotes ou de petits oignons blancs finement hachés. Dans ce cas, mieux vaut ajouter ces ingrédients périssables au dernier moment, juste avant de servir, pour qu’ils ne soient pas « brûlés » par le vinaigre.
Recette publiée sous licence libre, en septembre 2001. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
Il existe de nombreuses sortes d’huiles, qui ont des propriétés et des goûts différents. Certaines ne supportent pas la cuisson et ne doivent être consommées que crues.
Contenus sous licence libre, publiés avec SPIP. Design sous copyright, tous droits réservés.
© 2009-2012 cuisine-libre.fr
| Mentions Légales | Échange de liens | Contact | Abonnez-vous !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 